本发明公开一种灌装阀及灌装机，其中的灌装阀包括阀体、阀芯、电机和连接组件，连接组件包括连接座、螺母、花键盘和螺栓，连接座内部中空，电机固定在连接座上，电机的输出轴伸入连接座的内部并与螺母螺纹连接，花键盘设置在连接座的内部并套设在螺母的外表面，螺母的表面设有若干键槽，花键盘卡入键槽中，螺栓的一端与螺母远离输出轴的一端连接，螺栓的另一端与阀芯的一端连接，阀体内设有容纳物料的容纳腔，阀体上还设有与容纳腔连通的出料口，电机和连接组件使阀芯在容纳腔内往复运动并选择性封堵出料口。电机输出轴的旋转使螺母进行直线往复运动的行程是连续的，因此能实现灌装阀开度的无级调节，使灌装机满足多种产品配方的灌装需求。