本发明公开一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，包括以下步骤：S1、对食品的进行初次杀菌，保证食品内部为无菌状态；S2、采用全透明的包装袋对经过初次杀菌后的食品进行包装密封；S3、采用一定强度的紫外灯对包装密封后的食品进行全面照射，使紫外线穿过包装袋杀灭食品表面细菌；S4、在经过紫外线杀菌后的食品的包装袋外表面贴标或喷涂商品信息，完成食品包装过程。本发明通过先对食品进行初次杀菌，使食品内部的无菌状态，然后再采用全透明的包装袋进行密封包装，再采用紫外灯对透明包装袋内的食品进行杀菌，提高了食品出售时的洁净度，提高食品的保质时间；同时，也无需在包装袋内放置防腐剂，避免了小孩误食的情况发生，提高食品安全性。