本发明公开了一种可降解pH响应智能包装材料及其制备方法，通过将经干燥、粉碎、避光保存的植物废弃物粉末分散于溶剂中，保持10‑60℃温度下持续搅拌1‑12h后，离心、过滤，得到植物提取物溶液；将1‑10wt％的可降解材料分散于溶剂中，保持20‑100℃温度下，持续搅拌1‑12h后，超声、静置，得到可降解材料溶液；将植物提取物溶液分散于可降解材料溶液中，添加5‑40wt％的助剂，保持10‑80℃温度下，持续搅拌1‑24h后，静置，得到混合溶液；取混合溶液10‑50g，在10‑50℃温度下缓慢干燥成膜后，即得到可降解pH响应智能包装材料。本发明中可降解pH响应智能包装材料制备过程简单、绿色无污染、且经济可行性高，可应用于智能食品包装行业，通过观察颜色直接判断食品的pH变化，从而监测食品的新鲜度。