本发明提供了一种液氮冷浸实时测温和应变测量系统，包括液氮罐、培养箱、控制器、多路数据记录仪、声发射检测仪和红外扫描热像仪，适用于研究煤岩体在液氮冷浸下的温度传递演化规律和应变规律。通过对煤样进行钻孔、打磨、干燥、粘贴应变片和声发射传感器、打开控制器并测试系统、向培养箱中注入液氮并进行数据采集、结束液氮注入后，常温环境下煤样温度与应变量的恢复特征记录等步骤，可以对不同液氮冷浸次数条件下、不同尺寸的煤样进行实时温度监测，以及相同大小煤样在不同液氮冷浸次数作用下的温度场响应和裂隙演化特征，研究液氮冷浸对煤的破坏损伤机理。