本发明公开了一种利用葡萄废果高效合成白藜芦醇的方法，该方法既可以提高葡萄废果的利用价值，又可高效合成白藜芦醇，满足市场需求，葡萄栽培生产中由于疏果疏穗、遭遇自然灾害等原因会产生大量废弃的未成熟果实，造成了资源浪费。本发明方法对采集的不同发育阶段的废弃葡萄果实施加外源紫外辐射，采用光暗交替的模式，并配合相应的辐照强度、辐射时间与恒温培养条件，可大幅度提升果实中白藜芦醇的含量。该方法安全高效，方便快捷，可在葡萄废果量大的产区或种植园使用，将废弃果实转化为提供白藜芦醇的原材料或添加剂，提高其利用价值。