本发明公开一种超声波辅助提取黑麦麸结合酚的方法，包括以下步骤：对黑麦麸进行脱脂处理，得到脱脂黑麦麸；将所述脱脂黑麦麸与乙醇溶液混合，静置后离心处理，得到渣滓；将所述渣滓与强碱溶液混合，在20‑80℃进行超声处理，获得浆液，对所述浆液进行离心处理，取上清液，获得黑麦麸结合酚提取液；将所述黑麦麸结合酚提取液的PH调节至1.2‑2.5，然后，将所述黑麦麸结合酚提取液与萃取溶剂混合，萃取并蒸发，得到黑麦麸结合酚，大大提高了黑麦麸结合酚的提取量。且使得提取的黑麦麸结合酚具有较好的抗氧化能力，使得黑麦麸得到广泛的开发利用，有良好的经济效益和社会效益。