本发明公开了一种自适应木材切割方法、装置及系统，涉及木材加工领域。主要包括：建立木材需求库；采集木材两侧的截面图像并将较小者作为第一图像；对第一图像进行模拟切割分别得到多个第二图像；分别对第二图像中所有角点进行第一聚类，对所有角点中未被聚类的角点进行第二聚类，各聚类中心点为第一类点；根据各第一类点到第二图像的中点之间的距离，分别获得各第二图像的分布值；根据各第二图像中各相邻的第一类点的坐标获得多个向量，根据向量的方向及大小获得切割指标；分别获得各第二图像的优选值；按优选值最大的第二图像对木材切割，更新木材需求库，进行迭代，直至切割完所有待切割木材或木材需求库中需求量均为0。