本发明提出一种电梯轿厢心率监测扶手、电梯轿厢及其运行控制方法，所述电梯轿厢心率监测扶手包括扶手主体，所述扶手主体上设置有监测区，所述监测区配设有对应的心率传感器，所述心率传感器设于扶手主体内部并与主控板连接，所述监测区内设置有与心率传感器连接的导电电极。所述电梯轿厢设置有上述的电梯轿厢心率监测扶手。所述电梯轿厢运行控制方法包括以下步骤：S1，在轿厢内扶手上设置心率传感器，当人手接触扶手时获取心率数据；S2，对心率数据进行处理并通过轿厢内显示装置来显示对应的心率数值；S3，将心率数据上传至云平台，通过AI模型分析判断由心率数据反映的乘客状态，并作出相应的控制指令，下达至电梯执行。