本发明公开了一种空调系统除霜控制方法及空调系统，在空调系统启动并满足除霜条件时，控制空调系统按照设定除霜模式执行除霜，并按照以下方式判断是否变更后续的除霜模式：按照设定除霜模式控制空调系统连续执行设定次数的除霜，记录每次除霜的执行周期，判断设定次数的除霜中，执行周期超过预设执行周期的次数，若次数大于第一设定次数，则采用轮流除霜模式更新设定除霜模式，若次数小于等于第一设定次数，则采用同步除霜模式更新设定除霜模式，当再次满足除霜条件时，则采用更新后的设定除霜模式进行除霜，使得空调系统可以随着室外环境的变化而适时地更新除霜模式，提高了空调系统除霜工况的适配性，并提高了用户使用体验。