本发明公开了一种羊肉加工分切速冷装置，包括：速冷箱体，所述速冷箱体的中下部设置有隔板；分切箱体，设于所述速冷箱体的前侧，所述分切箱体的顶部安装有分切机构；载物机构，所述载物机构包括支撑杆、弯型条、套管与滑动板，所述支撑杆的上下两端分别连接顶盖和配重块；冷风机，安装于所述隔板下方的所述速冷箱体内；推板，所述推板的后侧面与气缸连接在一起，所述气缸固定在所述速冷箱体的后侧板上；轨道，设于所述速冷箱体的底板上，所述轨道包括平滑段和起伏。该羊肉加工分切速冷装置，利用载物机构输送羊肉，减少与羊肉的接触面积，利用吹风管和叶片相互作用，使载物机构上羊肉旋转，保证羊肉快速均匀冷冻，提高了产品品质。