本发明涉及一种聚合物水凝胶，其制备方法具体包括如下步骤：(1)将醇水溶液和柠檬酸混合搅拌至溶解均匀得柠檬酸溶液，向柠檬酸溶液中加入多糖混合均匀，40℃‑80℃下干燥5‑24h，粉碎，得混合物；(2)将多价金属离子盐溶液与步骤(1)的混合物混合均匀，在80℃‑140℃下干燥1‑10h，粉碎，即得聚合物水凝胶；所述柠檬酸与多糖的重量比为0.01‑1％：1；所述醇水溶液与多糖的重量比为1‑10：1；所述金属离子盐与多糖的重量比为0.01‑1％：1。本发明通过在制备工艺中使用多糖的不良溶剂(如乙醇)，使得多糖分子链在乙醇水溶液中不会完全伸展，有利于多糖与柠檬酸、金属离子的交联，干燥总时间缩短，生产效率提高，节约了水的使用量，降低了能耗，适用于工业化生产。