本发明涉及一种湿喷施工方法及湿喷施工系统。其中，湿喷施工方法包括以下步骤：获取隧道内轮廓的设计工作面三维模型；获取隧道内轮廓的实际受喷面三维模型；将实际受喷面三维模型与设计工作面三维模型进行对比，获取混凝土喷射量；建立湿喷机喷嘴的扫喷面模型，扫喷面上的各位置与实际受喷面的距离相等，在扫喷面上选取多个湿喷点形成喷嘴的运动路径；使湿喷机动作仿真模型的喷嘴沿喷嘴的运动路径运行，模拟湿喷，且保持喷嘴在湿喷点处与扫喷面始终垂直；完成模拟湿喷后，获得湿喷机动作及作业策略；使现场等待施工的湿喷机按照湿喷机动作及作业策略对隧道进行初次湿喷。本发明用于提高施工质量和施工效率，加快隧道施工进度。