本发明公开了一种蒸馏脱气装置及脱气方法，属于蒸馏技术领域，解决了以钢铁企业尾气为原料的发酵液的含气率高降低了蒸馏效率的技术问题。蒸馏脱气装置包括脱气罐、冷却器和蒸馏塔，脱气罐的第一进料端连接有发酵液源，脱气罐的第二进料端连接有消泡剂源；冷却器的第一进气端与脱气罐的第一出气端连接，冷却器的第一出气端连接有真空泵；蒸馏塔的第一进料端与脱气罐的第一出料端连接。蒸馏脱气方法包括以下步骤：将发酵液输入脱气罐内；确认脱气罐内的发酵液的起泡量；根据起泡量向脱气罐内输入消泡剂；将脱气完成后的发酵液输入蒸馏塔。本发明能够提高蒸馏的效率以及蒸馏的质量。