本发明公开了一种变截面桥台及施工方法，施工方法应用于变截面桥台，变截面桥台包括：两个承台，两个承台沿横桥向间隔设置；桩基，桩基设于承台的底部并用于支撑承台；台身，台身的一端承托于其中一个承台的顶部，台身的另一端承托于另一个承台的顶部，台身的横截面高度由中部至两端递增；台后填充物，台后填充物设于台身的后侧，台后填充物为一体式的刚性结构。通过将传统的台后填土替换为台后填充物，台后填充物为一体式的刚性结构，具有自稳性能，不会对台身传递水平荷载，有利于改善桩基的水平受力情况，同时，台身的横截面高度由中部至两端递增，有利于减轻台身的自重，从而有利于减轻桩基的竖向荷载，进而有利于改善桩基的竖向受力情况。