本发明属于禽畜粪便有机肥制备技术领域，具体涉及一种易于辣椒吸收的禽畜粪便有机肥及其制备方法，步骤为：将禽畜粪便混合物料与复合催化剂混合搅拌后加入到发酵罐内，开始进行一次发酵，一次发酵完成后向发酵罐内添加高温嗜热菌群，再对罐体进行加热，使温度达到80度以上，之后向罐内进行曝气处理，同时不断搅拌，使粪便二次发酵，即得到有机肥；本发明中采用禽类粪便混合物中添加复合催化剂，可以促进粪便混合物分解，促进养分的形成，在复合催化剂中设置一定占比的微生物菌剂可以促进肥料中菌落平衡，使其在土壤中分解速度更快，使得到的有机肥各种营养元素含量均匀，更加适宜于辣椒种植使用。