本发明涉及一种蔬菜种子催芽方法及其催芽装置，该催芽装置包括筛选箱，筛选箱的顶部一侧固定有进料箱，筛选箱的内部一侧设有筛选机构，筛选机构包括筛选室，筛选室的内部底端通过支撑腿固定有筛选座，筛选座的顶部开设有筛选槽，筛选室的外部顶端固定有两个压料气缸，压料气缸的输出端穿过筛选室且固定有压料板，筛选座的一端开设有收集槽，筛选座的一侧开设有下料槽，收集槽和下料槽的一侧均延伸至筛选槽，筛选箱的内部另一侧设有喷洒机构，筛选机构的下方设有输送机构，筛选箱的底部固定有催芽箱。解决了现有的种子催芽装置无法对干瘪的种子进行挑选，导致种子催芽后的发育质量不高，且催芽的效率较低等问题。