本发明涉及一种上胶角度调整装置和接装纸上胶设备，所述上胶角度调整装置包括：支架，偏心调整轴，包括相互连接并沿第一方向纵长延伸的安装部和偏心部，所述安装部的轴线与所述偏心部的轴线平行且偏心设置，所述安装部绕自身轴线可转动地安装在所述支架上；第一导向轮，绕所述偏心部的轴线可转动地套设于所述偏心部外侧，用于供接装纸绕经。上述上胶角度调整装置，通过将偏心调整轴的偏心部和安装部偏心设置，使得偏心部可以根据安装部转动的角度来调整相对支架的位置，从而使得接装纸与上胶辊形成的上胶包角的角度便会随之发生变化。通过转动偏心调整轴，便能够根据接装纸的吸胶性来调整接装纸的上胶包角，以适应不同吸胶性的接装纸的生产。