本发明涉及一种监控系统用视频流传输控制方法及监控系统，包括采集监控区域内的视频流数据以及环境信息数据，并将环境信息数据传输至监控终端；对视频流数据以及环境信息数据进行分析，以检测监控区域的状态是否异常；当监控区域出现异常时，截取异常时刻对应的视频流片段并生成通知信息，将通知信息传输至监控终端，由工作人员决定是否查看视频流片段。其作为边缘计算在监控领域的一种实际应用，将向监控终端传输的数据分为数警流与视频流，其中数警流包括：状态正常时传输的环境信息数据，以及状态异常时传输的用于报警的通知信息；视频流则是指状态异常时对应的视频流片段，相对于主码流与子码流的传输方式，可以明显降低对网络带宽的需求。