本发明公开一种沥青与骨料界面粘附破坏与粘结性测试装置及方法，涉及土木水利工程试验技术领域，包括拉伸加载装置和拉头，拉伸加载装置包括加载平台和设置于加载平台上方的拉伸加载部；拉头顶部设有连接部，连接部用于连接拉伸加载部，拉头底部设有沥青成形槽，沥青成形槽用于成型并粘结沥青薄膜，沥青成形槽的槽底设有粘接增强部，粘接增强部能够增强沥青薄膜与沥青成形槽之间的粘结力并使其大于沥青薄膜与岩石试样之间的粘结力；加载平台用于固定岩石试样，以通过拉伸加载部拉拔拉头测试沥青薄膜与岩石试样顶面之间的粘附力。本发明能够制作厚度均匀的沥青薄膜，保证沥青薄膜符合粘附破坏形式，并准确地测试沥青与骨料界面粘附破坏及粘结性。