本发明涉及饮水设备技术领域，具体提供一种饮水设备及其控制方法，旨在解决现有具有供应温开水功能的饮水机无法根据用户需要供应所需温度的温开水的问题。为此目的，本发明的饮水设备包括壳体、设置在壳体内的、加热装置以及具有第一换热通道和第二换热通道的换热结构，水源、第一换热通道、加热装置、第二换热通道以及饮水设备的出水口通过连接管依次连接，水源与加热装置的进口之间还设置有与第一换热通道并联的旁通管，饮水设备还配置有水量调节装置，水量调节装置用于调节流经旁通管的水量与流经第一换热通道的水量的比例，以便调节从第二换热通道流向出水口的水的温度。这样，能够向用户提供不同温度的温开水，满足用户的需求。