本发明提供了一种橘红加工中碾果装置，有效的解决了现有的橘红果压制装置不能自动穿刺排气，不利于橘红果的成型，压制质量受人为因素较大，操作繁琐，效率低下的问题；其解决的技术方案是，包括矩形主体，主体上端有凹槽，凹槽腔内下端有转轴；主体前后两侧均有控制机构；控制机构包括第一摩擦轮，第一摩擦轮外侧有固定架，固定架上有棘轮，第一摩擦轮上方有第二摩擦轮，固定架外侧有棘轮，第一摩擦轮与棘轮之间有传动轮；主体右侧有长条板，长条板与壳体前端之间连接有压簧，长条板左侧有钢签，齿圈上端有齿条，第二摩擦轮外缘面上有齿牙；主体上端有压板，压板下端面上固定有压块，压板上有弧形杆。