本发明公开了一种哈氏方口鲃的人工催产和孵化方法，包括如下步骤：步骤S1.亲本选择：选择性成熟的繁殖亲鱼，将雌性哈氏方口鲃和雄性哈氏方口鲃分开暂养于水池中；步骤S2.人工催产：分别给雌性哈氏方口鲃和雄性哈氏方口鲃注射缓释催产剂，所述缓释催产剂包括PG、HCG、牡丹皮提取物、聚乙丙交酯；步骤S3.人工受精：完成人工催产后，将雌性哈氏方口鲃、雄性哈氏方口鲃进行流水刺激，观察雌性哈氏方口鲃雌、雄性哈氏方口鲃活动情况，当雄性哈氏方口鲃追尾雌性哈氏方口鲃且水体中有卵粒出现时开始进行人工授精，得受精卵；步骤S4.人工孵化：调节水温、pH、溶解氧、水流速度，将受精卵进行孵化。该方法可以有效的减短催产剂的效发时间，减少注射次数、减轻对鱼的刺激，提高受精率和孵化率。