本发明提供了盾构刀具对软土中孤石和硬岩凸起可掘性判别装置，包括试件箱等，试件箱正面开设有切削口，试件箱的内腔中放置有岩石试件、填充介质和低强度素混凝土墙，试件箱与顶推机构连接，正对切削口的刀架设置在刀具动力机构上，刀架上设置有刀具。以及可掘性判别方法，在试件箱内腔中放置岩石试件、切削口浇筑低强度素混凝土墙固定岩石试件；将试件箱内腔的剩余空间用填充介质填充满；刀具切削岩石试件；监测岩石试件掘进切削速度等；判断盾构刀具在软弱地层夹杂孤石或硬岩凸起等不利条件下的适应性。本发明能真实反映软土中孤石和硬岩凸起的受力和约束状态，并模拟盾构刀具的掘进切削，准确判别软土中孤石和硬岩凸起是否具有可掘性。