本发明提供一种安化黑毛茶烘焙系统及控制方法，采用变频风机、热风炉、热风耦合优化集成系统、智能控制系统。变频风机将冷空气送入热风炉加热，产生的热空气用于烘焙毛茶，避免了原来烘焙工艺中烟气与毛茶直接接触造成茶叶二次污染的问题。本发明将黑毛茶烘焙干燥时与烟气直接接触的自然对流换热转变为智能可控的热风强制对流换热。在干燥过程中，热风是传热和传质的主要媒体，黑毛茶和具有适宜温度、湿度和流速均匀的热风接触，按工艺曲线要求进行升温，使茶叶水分蒸发和氧化过程均匀协调、自动可控。