本申请提供了一种电泳显示设备及电泳显示刷新方法，所述电泳显示设备包括显示屏、驱动电路及处理器，所述显示屏包括多个像素单元，所述驱动电路用于在第一时刻产生多个第一数据电压信号，在第二时刻产生多个第二数据电压信号，所述处理器用于获取并比较同一个所述像素单元接收的所述第一数据电压信号及所述第二数据电压信号，以得到比较结果，所述处理器根据所述比较结果控制所述驱动电路驱动所述像素单元工作。所述处理器根据所述比较结果控制所述驱动电路驱动所述像素单元工作，从而实现局部刷新代替全屏刷新的目的，使得残影现象出现的风险降低，同时降低了驱动所述像素单元的功耗。