本发明公开了一种基于SE加解密的燃气表手持抄表方法、手持抄表及燃气表，包括手持抄表存储有密钥，并向加解密服务器发送秘钥以进行认证；手持抄表通过认证授权数据与燃气表建立连接；手持抄表发起业务指令，加解密服务器加密后，通过手持抄表发送至燃气表；燃气表解密后，执行对应的指令，生成回复数据；燃气表将回复数据加密后发送至手持抄表；手持抄表通过加解密服务器解密获得回复数据；根据回复数据，手持抄表发起回复指令，并重复业务指令步骤，直至完成所需要的业务指令操作。本发明手持抄表无需加载单个燃气表密钥数据，其存储有密钥仅仅用于设备识别和身份认证，被认证的手持抄表可以读取加解密服务器下任何一个燃气表。