一种高脂无筋肥牛的制作方法
公开
摘要
本发明涉及肥牛制作技术领域，且公开了一种高脂无筋肥牛的制作方法，包括以下步骤：S1：选材，选择高脂无筋的牛胸脯肉，对其进行清理处理，清理后把原料放入缓化区后，去除外包装箱，得到包装完好的肥牛原料，并对其进行排酸处理；S2：切割，对处理后的牛肉进行切割处理，切割成规整的长方体；S3：注射，把分割好的牛肉片放入到注射机，注射预制液；S4：滚揉，将注射处理后的牛肉片放入滚揉机，进行真空滚揉处理；S5：初次压型。本发明制备工艺简单快捷，加工时间短，效率高，通过对摆盒限定时间能够防止摆盒时肥牛融化，影响整体品质，通过再次压型的处理，能够使得肥牛的外形更加美观、整齐，提高竞争力。
基本信息
专利标题 ：
一种高脂无筋肥牛的制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568649A
申请号 ：
CN202210311182.9
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-03-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
吴振兴王名恭
申请人 ：
国澳（福建）食品有限公司
申请人地址 ：
福建省泉州市晋江市经济开发区(食品园)智造大道32号
代理机构 ：
福州科扬专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
张红艳
优先权 ：
CN202210311182.9
主分类号 ：
A23L13/70
IPC分类号 ：
A23L13/70
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/70
软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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