一种果酒加工工艺
公开
摘要
本发明涉及果酒酿制技术领域，更具体的说是一种果酒加工工艺。本发明能够对原料进行彻底清洗，避免清洗不干净影响酒品的浓度和醇度。包括以下步骤：S1：挑选新鲜、无病害的桑葚和枸杞装入到加工装置内，通过加工装置对桑葚和枸杞进行充分的清洗；S2：将清洗后的桑葚和枸杞放入打浆机中打浆，制得果浆备用；S3：向果浆中加入蛋白酶和果胶酶后混合均匀，进行酶解；S4：将酶解后的混合原料转入发酵罐中，在其中加入酵母菌后混合均匀进行发酵，发酵5～7天后取出得到半成品；S5：在半成品中加入蔗糖拌均匀后，静置3～5即得成品桑葚果酒。酶解温度控制为45‑55℃，时间为20～35h。
基本信息
专利标题 ：
一种果酒加工工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114574309A
申请号 ：
CN202210384678.9
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-04-13
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
霍妍
申请人 ：
霍妍
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市道外区南七道街13号2单元402室
代理机构 ：
郑州浩德知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王国旭
优先权 ：
CN202210384678.9
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 C12G3/026
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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