本实用新型公开了一种可避免交叉感染的生蚝取肉装置，包括依次连接的刀头、刀杆和手柄，刀杆为多管同轴结构，刀杆的前端与刀头连接，刀杆由内至外依次包括刀头连接管、内活水层和外保护层，刀头连接管和外保护层均为钢管，手柄与刀杆通过刀杆固定头连接；刀杆靠近刀头的一端设置有喷水结构，手柄的内部设置有与外部水管连接的管道，喷水结构依次连通内活水层和管道；刀头包括交叉型刀尖和按压结构，交叉型刀尖包括螺接的长尖和短尖，短尖的后端设置有按压块和按压弹簧，按压弹簧的另一端固定于外保护层上。通过本实用新型提供的取肉装置，可以轻松撬开生蚝外壳进行取肉，并且及时冲洗刀头，避免交叉感染，安全性高还省时省力。