一个适用于用大火炉头烹调的并会产生高热排气的炉灶包括一个带有上部烹调表面、中空的内部和隐蔽式地安放在其内部的炉头安放穴的封闭式的炉壳。一个大火炉头被放置在炉头安放穴中，可将烹调器皿放在安放穴上从而使炉头的火焰不会窜到外部来。炉头安放穴最好是支撑一个炒锅或其它球形锅底的烹调器皿。由炉头处来的高热排放被滞留在安放穴中和由进入到管道件中的自然对流输送到位于炉灶后部的管道罩中。管道罩具有双层边墙结构并在罩的内部具有可形成曲径式通道的隔离板，曲径式通道将经由炉壳开口处提供进来的冷空气与来自于大火炉头的高热排气加以混合。该炉灶还包括一个可放置在炉头安放穴内部的用来收集任何溢出物和残渣的收集盆。炉壳上有一个制作在它的前部盘面上的用来使炉灶的使用者可用目光来检查炉火的大小的窗口。在不使用炒锅时，进一步的特征包括一个可置放在安放穴中的炉头上用来采用其它烹调器皿的隐蔽式安放的炉头盘，可放置在炉灶的环形凸缘上的炉栅和在炉栅下面的用于开放式火焰烹调方式的导向单元。