湿面筋改性制造麦奶的方法
授权
摘要
本发明以小麦湿面筋和精制植物油为主要原料，加入选自：盐酸，硫酸，磷酸，醋酸，柠檬酸，富马酸，酒石酸，抗坏血酸，D-葡萄糖酸-δ-内脂，乳酸或其混合物的改性剂，配制成浓度为0.01-0.003M的溶液，然后加入湿面筋和植物油，制得pH＝5.0-5.2的乳状液，经变性，煮沸消毒处理，而得一种新型食品--麦奶。该麦奶不含胆固醇，未外加乳化剂和化学防腐剂，可反复煮沸而不凝聚，储存期较长。本发明技术简单，易于推广和应用，社会效益和经济效益显著。
基本信息
专利标题 ：
湿面筋改性制造麦奶的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1065977A
申请号 ：
CN91107182.2
公开（公告）日 ：
1992-11-11
申请日 ：
1991-04-20
授权号 ：
CN1027853C
授权日 ：
1995-03-15
发明人 ：
贺建业
申请人 ：
四川大学
申请人地址 ：
610064四川省成都市九眼桥
代理机构 ：
四川大学专利事务所
代理人 ：
肖友发
优先权 ：
CN91107182.2
主分类号 ：
A23C11/06
IPC分类号 ：
A23C11/06
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C11/00
代乳品，例如咖啡加白成分
A23C11/02
含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源
A23C11/06
含有非乳蛋白质
法律状态
1995-03-15 ：
授权
1993-03-24 ：
实质审查请求的生效
1992-11-11 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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