减少猪肉发灰，松软和渗水现象发生的方法
专利权的视为放弃
摘要
一种处理刚宰杀的胴体的方式，藉此使所处理的肉制品不发生在肉制品中所不希望出现的发灰、松软和渗水的特性。该保鲜工艺中每个新鲜的胴体都至少切开胴体的一部分如猪后腿部以形成一个空腔。在最佳实施例中基本上在主要的猪后腿肌肉间并基本上沿其股骨来形成这个空腔。然后把一定量的固态二氧化碳塞入切割形成的空腔内，同时最好把胴体置入冷藏肉类的环境中。在相对短的时间内二氧化碳即充分升华，就降低了内侧和所处理的整个区域的温度。该过程的完成足够地迅速，以致于基本上防止了发灰、松软和渗水特性的出现。
基本信息
专利标题 ：
减少猪肉发灰，松软和渗水现象发生的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1065774A
申请号 ：
CN92101429.5
公开（公告）日 ：
1992-11-04
申请日 ：
1992-02-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
L·C·贡德拉赫P·F·古尔德G·R·斯科尔
申请人 ：
奥斯卡迈耶食品公司
申请人地址 ：
美国威斯康星州
代理机构 ：
中国专利代理(香港)有限公司
代理人 ：
齐曾度
优先权 ：
CN92101429.5
主分类号 ：
A22B5/00
IPC分类号 ：
A22B5/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A22
屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工
A22B
屠宰
A22B5/00
屠宰中或屠宰后使用的附件
法律状态
1998-12-09 ：
专利权的视为放弃
1994-02-16 ：
实质审查请求的生效
1992-11-04 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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