一种食品加工方法及设备，采用单机进行去霉处理、真空浸糖、加压浸渍、糖液循环喷淋、离心脱水、低温真空油炸、油液循环喷淋、离心脱油等工序，整个过程全部在同一密闭工作室中完成。加工设备包括装有控制仪表的工作室、真空及其自动控制系统，压力及其自动控制系统、循环喷淋系统、液压驱动卡锁系统、真空离心脱水系统、配电柜、微机自动控制系统等。由于采用了上述工艺及设备，在整个加工过程中原料不需转移，全封闭作业，这样不仅提高了生产效率，减少了损耗、降低了成本，更好地保证了产品质量；而且也充分地发挥了设备的效能，减少了其它辅助设备。