一种电解水的生成方法及其装置，以该方法和装置，使对应于来自电解槽的电解水的氧化还原电位、电导率、ｐＨ值、离子浓度等电解度，由调节电解质水溶液对原水的灌注量、原水供水量、电解水排放量、阳极室及阴极室的容积，可有效控制电解，高效地生成所需电解度的电解水。由根据电解度控制电解作用，可大量、低成本地生成ｐＨ低的强酸性水。该酸性生成水可用于洗涤、杀菌等用，经调节了电解度的碱性生成水可用作饮料水。