一种利用白桦树叶制备茶的方法，涉及利用桦树叶制茶的方法。它解决了桦树汁饮品原料采集的时间短，产量低以及以白桦树为原料的饮品单一的问题。该方法的步骤如下：1.将采集的白桦树鲜叶晾晒；2.将经步骤1晾晒的白桦树叶在100～300℃对其进行杀青，杀青时间为3～10分钟；3.对步骤2杀青后的白桦树叶进行揉捻；4.将经步骤3的白桦树叶进行烘焙、提香和干燥，制备成白桦树叶茶。本发明方法制备的白桦树叶茶的原料的采集时间长，原料充足，制备方法工艺简单，易操作和控制，可大批量生产；该产品不添加任何添加剂、入口甘甜清香、无毒副作用，成本低；该产品还具有良好的保健价值，在炎热的夏季饮用此茶，能起到解暑降温之功效。