本发明涉及一种食品及加工方法，即畜禽骨肉及其生产工艺。所述的畜禽骨肉，是将新鲜畜禽骨头粉碎成200－400目可食用的骨糊状态，故称“骨肉”，可以加上调料直接食用，或做成肉冻、肉丸、肉片、肉馅、香肠及其他食品的添加材料，是一种绿色食品的新资源。进一步加工还可以做成骨肉粉、骨肉晶等保健食品。畜禽骨肉生产工艺，是以新鲜畜禽骨头为原料，经破碎，压碎，切碎，搅拌，粗加工，精细加工，达到200目以上，调整其稠度即为骨肉。具有口感润滑、鲜美，与肉类很相似，其营养成分比肉类更加丰富。既是新型食品又是极具价值的保健品。