一种适用于现场清洗食品机械及管线的食品机械清洗剂，它包括以下的组份和重量份数比：蛋白酶，脂肪酶或淀粉酶的一种或一种以上任意比例的混合为1－8份，表面活性剂的烷基糖苷，食品级C12－C18，失水山梨醇酸脂，聚氧乙烯失水山梨醇酸脂，聚甘油脂肪酸酯或硬脂酸聚氧乙烯酯一种或一种以上任意比例的混合为0.5－1份，碱性助剂的碳酸钠或碳酸氢钠一种或两种任意比例的混合为10－75份。本发明由于完全采用食品添加剂或者食品级的原料，对人体无毒，并且所有原料具有良好的生物降解性，因此对环境无污染。具体地说，在配方中除去对人体有害的氯化物，加入酶的混合物，并加入适当的表面活性剂、清洗助剂和消毒剂，以保持酶的活性，清洗消毒一步完成，从而达到理想的清洗效果。