一种快速加热饮水机，包括壳体、瓶座、位于瓶座上的水斗、电源开关以及冷水出口、热水出口，冷水出口通过冷水管与水斗连通，冷水管上安装冷水阀，壳体内安装用以将流过的冷水快速加热到所需温度(一般在90～95℃之间)的快速加热器，快速加热器的进水口与水斗通过主水管连通，快速加热器的出水口通过热水阀与热水出口连通，快速加热器的电热管通过电源开关连接外部电源；主水管设有水流调节装置；快速加热器的出水口处设有热传感器，热传感器与控制电路的输入端电连接，控制电路的输出端连接水流调节装置。本发明提供一种能够根据环境条件进行有效调节、适用性好的快速加热饮水机。