膨化芽豆粕糙米酥是一种食品。大豆含植物性蛋白质和钙等微量元素都很高。最近已有利用大豆发芽这一生物特性来加工生物活性和营养价值很更高的豆奶、豆奶粉的技术，能够提高大豆的生物利用价值。但生产芽豆奶粉时压榨剩余的副产品—芽豆粕中还含有很多微量元素钙和天然植物纤维素以及生物活性物质，具有较高的利用价值，弃之十分可惜。本发明将芽豆粕进行干燥、粉碎、配料、调味、拌匀、膨化、包装、检验等技术处理，加工出营养丰富的膨化酥条。本发明工艺简单、变废为宝、技术可行性强，能为社会提供价格低廉、天然时尚、绿色保健、口感香酥、容易消化、老少皆宜的现代大众化保健食品，具有十分广阔的市场开发前景。