本发明公开了一种果汁加工废水处理工艺，该工艺包括如下步骤：水质、水量调节；气浮脱胶；厌氧发酵分解；好氧处理；泥水分离；生物处理和物理过滤；消毒。本发明该工艺采用气浮、厌氧、好氧和曝气生物滤池结合的工艺，对废水中的果胶等有机物去除效果显著，出水水质稳定达标；气浮工艺中采取直接超细微气浮机，省去了常规气浮工艺采用的压力溶气罐和溶气水回流装置，从而可以节约工程投资和运行成本；将气浮工艺应用到果汁废水工艺中，利用气浮脱胶，可提高初步处理中悬浮物和有机物的去除率；在曝气生物滤池的进水管道中加入混凝剂，即可去除废水中的悬浮物，省去了需常规的混凝沉淀过滤工艺。