本发明属于食品加工技术范围的一种双向通风调湿干燥方法及装置。该干燥装置是在干燥库的一端安装有送风机、风量均分装置及电热装置；另一端安装均匀热风送风装置、送风机；利用太阳能加热的温风通风口，出风口和风门，并由风门的开合来控制风量，本发明方法充分利用日光干燥的原理，在干燥装置内模拟平均分散的自然风，同时每隔一定时间改变风向，对于被干燥物的低湿干燥和调湿干燥连续反复进行的双向通风调湿干燥法。该装置抑制了食品的表面硬化；既不受天气影响，也省去了普通隧道热风干燥方式下的货架和产品货物倒换、间歇式送风等繁杂的操作。省力、省能源、且能保证产品品质均匀良好。