一种好氧—厌氧—好氧法处理杏仁加工废水工艺，所述工艺包括格栅处理工序。该工艺还包括：曝气沉砂、曝气调节、一级好氧、一级沉淀、厌氧、二级好氧、二级沉淀处理工序。在曝气沉砂池底设置穿孔曝气管。在曝气调节池底设置穿孔曝气管，在曝气调节池旁设置碱液罐，在碱液罐内贮藏石灰乳浆。在一、二级好氧池底设置微孔曝气头，在一、二级好氧池旁设置鼓风机，给一、二级沉淀池设置配套设备：污泥回流泵、中心稳流筒和穿孔集水管。给厌氧池设置配套设备：脉冲布水器、在池底的配水系统和在池底的组合生物填料。本工艺性能稳定，运行成本低，杏仁废水可以达标排放。