一种具有良好感官特性的风味食物棒。在一个实施方案中，所述风味食物棒含有包含下述成分的粘合剂：i)基于粘合剂中的总固体至少40wt％或更多的一种或多种纤维成分的固体；及ii)至少1wt％的含有甘油和/或脂肪酸部分的化合物。根据本发明的食物棒可含有，例如，0.5－40wt％的所述粘合剂。在一个优选的实施方案中，所述纤维化合物包括糊精，最优选小麦糊精。整个食物棒中的糖固体量通常被限制于不大于10wt％，特别不大于5wt％的糖固体。根据本发明的另一实施方案，所述风味食物棒含有一种包含一种或多种具有少于70％的1，4糖苷键，大于15％、特别是25％至50％的1，6糖苷键，各为至少5％的1，2糖苷键和1，3糖苷键的纤维成分的粘合剂，并且所述粘合剂含有不大于5wt％的单糖固体和双糖固体。本发明还涉及所述粘合剂和制备所述粘合剂和所述食物棒的方法。