一种食品，其掺合了多不饱和脂肪酸和包封的促氧化剂，所述食品具有0.75或更小的水活度。促氧化剂可以是金属盐，例如铜、锰、铁和/或锌盐。ω－3脂肪酸的来源包括鱼油。本发明尤其涉及具有0.75或更小的水活度(aw)的营养产品，例如营养条和汤、甜粉和其他食品，以及涉及制备这样的产品的方法，其中该产品掺合了ω－3和/或ω－6和/或其他多不饱和脂肪酸，其与包封的促氧化剂，例如铜、铁、锰和锌的盐组合。可以预期，根据本发明的制剂具有非常好的保存期限，且仍包含通常具有氧化趋势的多不饱和脂肪酸，以及包封形式的通常促氧化剂化合物。以前已经预见到，当在相同制剂中包含促氧化剂和ω－3或其他不饱和脂肪酸时，脂肪酸会氧化，且食品的保存期限是不可接受的。