本发明提供制造使茶叶的非水溶性成分进行水溶化、茶叶本来的天然茶香味成分增加的茶的技术，并且提供创制使“来自茶叶的香气”、“茶香味·浓郁感”、“醇和的酒精余味”保持良好平衡的茶类酒精饮料的技术。在80～150℃、0.2～30MPa及5～600秒的条件下，一边在100重量的茶叶中供给1～100重量的水或糖水溶液，一边用挤出机加工茶叶，从出口不是喷出而是稳定地制造出茶叶加工品。从该茶叶加工品中提取的茶与从加工前的茶叶中提取的茶相比，其茶香味显著提高。此外，将上述茶叶加工品：茶叶(b)的重量比为1∶9～1∶0的原料，用含有5～80重量％酒精的溶剂进行提取得到茶提取液，能够制造茶香味显著提高的茶类酒精饮料。