面包改良试剂和使用该试剂的面包产品
授权
摘要
目的是提供一种面包改良试剂，其在保持改良面包产品的物理特性和味道的作用的同时，显示赋予抗真菌特性的高度卓越的防腐作用。制备已经用属于双歧杆菌属的微生物处理的发酵的大豆蛋白材料，并且将其用于面包产品中。结果，发现上述材料不仅显示出抑制细菌生长的作用，而且显示出显著的抑制止严重影响面包质量的真菌生长的作用。还发现，这样的发酵的大豆蛋白材料有赋予面包产品卓越物理特性和味道的作用以及作为真菌生长抑制剂的功能。
基本信息
专利标题 ：
面包改良试剂和使用该试剂的面包产品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN101119635A
申请号 ：
CN200580048161.7
公开（公告）日 ：
2008-02-06
申请日 ：
2005-12-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
横山等小关孝也
申请人 ：
不二制油株式会社
申请人地址 ：
日本大阪府
代理机构 ：
中国专利代理(香港)有限公司
代理人 ：
权陆军
优先权 ：
CN200580048161.7
主分类号 ：
A21D2/26
IPC分类号 ：
A21D2/26 A21D2/36 A21D13/00 A23D7/00 A23J3/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D2/00
焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团
A21D2/08
加入有机物质
A21D2/24
有机氮化合物
A21D2/26
蛋白质
法律状态
2013-02-06 ：
授权
2008-04-02 ：
实质审查的生效
2008-02-06 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
