本发明公开了一种炒菜机的液体料计量装置，该机由液体槽、供料泵、电磁阀、溢流管、液体料箱、喷嘴、计算机系统组成；液体槽安装在中餐灶上方，电磁阀通过管路与液体槽连接，喷嘴由管路与电磁阀连接；液体料箱与液体槽之间设有供料泵，供料泵将液体料箱中的液体抽到液体槽中；液体槽中设有溢流管，液面到一定高度后，液体由溢流管流回液体料箱，保证液面恒定；当电磁阀打开时，喷嘴的流量恒定；计算机系统通过控制电磁阀的打开时间来控制液体料加注量。由此，不同技艺水平的操作者都可以做出相同味道的菜品，可以实现中餐的工厂化生产，在保证菜肴质量前提下，改善烹饪过程的食品卫生条件，降低餐饮业经营成本。