本发明公开了一种掩味恩诺沙星的生产方法，包括以下步骤：1)将明胶放入水中，在30～50℃保温0.5～ 1小时，使明胶溶解于水中；再放入甘油，于30～50℃保温搅拌得明胶浆；2)在明胶浆内加入浓度为6％的对羟基苯甲酸乙酯乙醇溶液，混合后形成明胶－增塑剂复合溶液，并用碱调节其pH值为6.8～7.2；3)在反应釜内放入水并升温至70～80℃，再投入恩诺沙星均匀搅拌，再投入二氧化硅搅拌后形成混悬液；然后将反应釜内的温度降至45～55℃，用碱调节混悬液的pH值为6.8～7.2；4)将明胶－增塑剂复合溶液投入混悬液内，再用浓度为5.37％的甲醛溶液固化25～35分钟。用本发明方法生产的掩味恩诺沙星，不但杀菌疗效好、且口感好。