本发明公开了一种虾红素合成方法。方法的步骤如下：1)摩尔比为1∶2～20的虾青素与碱分散在醇类溶剂中，虾青素在醇类溶剂中的质量浓度为1g/L～6g/L，搅拌下通入过量氧气，反应得到氧化反应液，反应温度为30℃～80℃，脱除醇类溶剂得到固体粗品；2)将上述固体粗品用二氯甲烷溶解，过滤，将过滤滤渣用水溶解得到碱性反应液，用酸中和至pH值为4～6后过滤并水洗、干燥得到虾红素。本发明的优点是：1)利用虾青素作为起始原料，经一步反应即可合成虾红素，收率很高。2)该合成中反应选择性好，基本无副产物。3)该反应除原料外均为常见试剂，反应条件要求不高。4)该方法工艺较简单，操作方便。