本发明提供一种营养水果片的制备方法及其制备的营养水果片。其加工步骤如下：选果，消毒去核去皮，护色；切片，护色；热水漂烫；微量元素营养浸泡；单冻摆盘；低温冻结；真空干燥；将水果片中粘结在一起的进行分离；二次干燥，出仓；分拣，包装。本发明营养水果片将水果中的营养成分全部保留，还添加了增加了人体所需的微量元素；水果片形状保持好、水果色泽保持不变；其酥脆可口，不易变软变粘，食用方便；其重量轻、携带方便、储运简便；其常温保存，保质期为7年以上。本发明能使人们能随时随地方便地吃到需要的水果，不受使用量、地域、时间的限制，同时还补充了人体所需的微量元素，尤其适合旅游、野外工作食用。